Cebola do Outback

Uma das referências de cebola frita empanada é a cebola do Outback. Ao contrário do que parece, com um pouco de técnica e os ingredientes certos, é bem simples de preparar. Experimente!

Ingredientes:
  • 1 cebola grande (a maior que encontrar)
  • 1 L de leite
  • 2 ovos
  • 500 g de farinha de rosca
  • 2 colheres (sobremesa) de sal
  • 2 colheres (sobremesa) de pimenta caiena
  • 2 colheres (sobremesa) de pimenta do reino
  • 2 colheres de (sobremesa) de tomilho
Como fazer
  1. Pegue a maior cebola que encontrar.
  2. Corte fora o lado oposto ao da raiz em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica).
  3. Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente.
  4. Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza, mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes.
  5. Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
  6. Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola, abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
  7. Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho.
  8. empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola.
  9. Retire o excesso.
  10. Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos e novamente acrescente farinha e retire o excesso.
  11. Está pronta para fritar.
  12. Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola.
  13. Leve ao fogo alto.
  14. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos.
  15. Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
  16. Retire-a.
  17. Seque-a com papel toalha, e coloque no prato.
  18. Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.
Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).
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