Heeeeey pessoal,

A receita que vou postar hoje foi um pedido e cá estou eu mostrando pra vocês que eu consegui fazer e achei uma receita maravilhosa de RED VELVET. Achei no site da UNIÃO e resolvi testar e compartilhar com vocês o resultado.
Vou postar a receita completa aqui pra vocês, mas quem quiser pode conferir lá no site deles clicando aqui. Eu dividi a receita na metade por que eu achei que era muito para as poucas pessoas que tem aqui na minha casa.

O Red Velvet Cake ficou bastante conhecido durante a Segunda Guerra Mundial. Com o racionamento de alimento, eles passaram a fazer o bolo com beterrabas, que além de ser muito comum nos Estados Unidos, é rica em ferro e açúcares, e claro, dá o tom natural avermelhado. Depois da Guerra, com o sucesso do bolo, começaram a substituir a beterraba por corante alimentício.

Super quero tentar a receita original, mas enquanto não tenho, vamos com essa de corante mesmo né?

Bora aprender?

 

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  • RECEITA COMPLETA:
  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: Fôrma de coração
  • Capacidade do recipiente: 2.500 ml (24 x 7 x 20,5 cm)
  • Temperatura do forno: moderada (180ºC)
  • Tempo de forno: cerca de 45 minutos
  • Rendimento: cerca de 20 porções

Massa

  • 3 ovos (cerca de 180g)
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de corante alimentício em gel cor bordô (28,5g)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (320g)
  • 3 colheres (sopa) de corante alimentício em gel cor vermelho natal (57g)
  • 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200g)
  • 1 colher (sopa) de corante alimentício para chocolate cor vermelho (24g)
  • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (7,5ml)
  • 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (385g)
  • 1 pitada de sal
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó (6g)

Recheio e cobertura

  • 1 e 1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente (300g)
  • 4 e 1/2 potes de cream cheese em temperatura ambiente (675g)
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR peneirado (287,5g)
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)

Massa

  Na batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado até formar um creme branco.

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Em seguida, acrescente a manteiga e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea.

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 Sem parar de bater, adicione aos poucos a essência de baunilha, a pitada de sal, o bicarbonato, o cacau em pó e os corantes. Bata bem até a cor ficar homogênea.

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Acrescente a farinha, alternando com o creme de leite. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.

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 Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno em 180 graus por 20 minutos.

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Recheio e cobertura

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo.

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Em seguida, acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Por último, adicione o cream cheese e bata rapidamente para misturar por completo. Leve para geladeira por cerca de 15 minutos para gelar. Em seguida, coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore o bolo.

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Como eu fiz em cupcakes, eu retirei o miolo , coloquei o recheio, coloquei a tampinha da massa que eu havia retirado e fiz a cobertura.

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DICAS

  • Para o recheio, a manteiga precisa estar em temperatura ambiente, ou seja, em ponto de pomada.
  • Para outra opção de decoração, esfarele uma das camadas do bolo e reserve. Em seguida, espalhe a cobertura sobre todo o bolo e decore a lateral com o bolo esfarelado.
  • É recomendado congelar somente a massa do bolo. Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele quando desejar.

 

 

E pra quem quiser conferir o vídeo que eu fiz fazendo esse bolo, é só clicar aqui, ou então assistir abaixo:

 


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